低碳水高油

大家都听过《皇帝的新装》。皇帝被欺骗，以为自己穿上了华丽的新衣，实际上却一丝不挂。人们不敢说真话，只是附和，直到一个孩子大声说出了事实。

哈佛大学的内分泌学专家 David Ludwig 医生 在他的文章 《Ultra-Processed Food, Retold by H.C. Andersen》 中，把当今社会对 超加工食品（UPFs） 的追捧，比喻成这则童话。

换句话说：就像皇帝的“新衣”一样，超加工食品的科学证据或许没有看上去那么扎实。

当我们谈到“焦虑”，很多人想到的是失眠、心慌、紧张不安、担心未来。
但心理学研究显示，焦虑并不总是安静的。有些人因为焦虑而失控发作，甚至会发展出暴力行为。更复杂的是，在某些人身上，焦虑和暴力结合后，还会变成一种操控他人的方式。

换句话说，有些人不仅自己焦虑，还会故意让别人陷入焦虑，以此来获得控制感。这种现象不仅存在于亲密关系和家庭暴力，也常见于校园霸凌和职场霸凌。

在临床和研究中，确实存在这样一类焦虑患者：他们表现出明显的焦虑或紧张行为，但却坚决否认自己有问题，甚至拒绝任何改变。这种现象并非“作怪”，而是心理学和精神病学中早有描述的模式。

当人们听到间歇性断食时，第一反应通常是减肥或控制血糖。但一项新的脑部影像学研究揭示了一个更深层的效果：断食可能帮助缓解焦虑，并改变大脑的活动模式。

几十年来，健康建议一直告诉我们要“少吃肉”，用谷物或植物食物来取代。肉类常常被指责为心脏病、癌症甚至早逝的元凶。但最近发表在 Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 的一项大型研究，给出了完全不同的结论。

一項發表在 Acta Oncologica 的最新系統性回顧與統合分析指出，癌症患者普遍存在嚴重的胰島素阻抗問題 。

過去我們多半把「胰島素阻抗」與糖尿病或肥胖聯想在一起。但這項研究提醒我們：癌症病人同樣深受其害，而且這可能會影響復發率與存活率。

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撰写：Lawrence K. Altman，纽约时报特别报道｜1971年10月3日刊登在1961年数字档案中

（本文为原汁原味数字复刻，未经修改）

西雅图，10月2日——美国糖尿病学会（American Diabetes Association）近日建议医生鼓励糖尿病患者摄入与健康人群相同数量的碳水化合物——包括糖类、淀粉与纤维素 。

若医生和患者采纳此项建议，将标志着治疗理念的重大转变——这一病症自古便已出现，而其治疗方式也将迎来新思路 。该学会表示，调整饮食——增加碳水化合物、降低脂肪——旨在降低糖尿病患者发生动脉硬化、心脏病或中风的风险 。

虽然此类私人协会发布的指导意见并不具法律约束力，但它们极可能影响已有约280万确诊糖尿病患者的饮食管理方式。此外，美国还有约160万尚未被发现的潜在患者 。

前言

健康的改變往往始於生活中看似微小的選擇——包括我們每天食物的烹調方式。哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）最新研究于8月 2025年指出：馬鈴薯是「好」或「壞」食物，真正關鍵在於我們如何烹調它，以及我們用什麼來取代它¹。

多年來，我們被告知要害怕脂肪——尤其是飽和脂肪。奶油？太危險。起司？只能吃一點點。

但《The Lancet EClinicalMedicine》的最新研究，徹底顛覆了這種過時的觀念。

事實是，正確的脂肪不僅讓你更健康，還能 保護你的大腦免於萎縮、增強記憶力，並幫助你思考更敏捷。忘掉那些低脂的老掉牙建議吧——如果你想在晚年依然保持清晰思維與記憶力，就該開始用「大腦優先」的方式飲食。

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