- 几代人以来，素食主义导致人群基因突变
- 突变使素食者更容易从植物中吸收脂肪酸
- 还可以增加花生四烯酸，从而增加患心脏病和癌症的风险
- 突变阻碍了保护心脏的欧米茄 3 的产生
几代人的素食主义会导致基因突变，从而增加患心脏病和癌症的风险。
研究人员发现，长期素食意味着人群更有可能携带使他们容易发炎的 DNA。
据信，这种突变使素食者更容易从植物中吸收必需的脂肪酸，但也促进了花生四烯酸的产生，从而增加了炎症性疾病和癌症的发生。
科学家声称，几代人的素食饮食会导致基因突变，从而增加患心脏病和癌症的风险（资料照片）
这与富含植物油的饮食相结合，意味着突变基因将脂肪酸转化为花生四烯酸。
由于突变阻碍了预防心脏病的 Omega 3 的产生，问题也变得更糟。
这是一个日益严重的问题，因为人们的饮食从含有宝贵的欧米茄 3 的鱼类和坚果转向含有不健康的欧米茄 6 的植物油。
新发现为之前的研究提供了解释，之前的研究发现素食者患肠癌的可能性比吃肉的人高 40%。
直到现在，医生们一直对这项研究感到困惑，因为众所周知红肉会增加患癌症的风险。
康奈尔大学的研究比较了来自印度普纳的素食者和堪萨斯州的肉食者的数百个基因组，发现了显着的遗传差异。
康奈尔大学人类营养学教授汤姆·布伦纳 (Tom Brenna) 说：“那些祖先是素食者的人更有可能携带能够更快代谢植物脂肪酸的基因。
“在这些人中，植物油将转化为更具促炎性的花生四烯酸，增加与心脏病发展有关的慢性炎症的风险，并加剧癌症。
“这种突变很早以前就出现在人类基因组中，并在人类家族中代代相传。”
素食者经常被发现缺乏蛋白质、铁、维生素 D、维生素 B12 和钙，一项研究表明，素食者的骨矿物质密度比吃肉的人低 5%。
然而，其他研究表明，素食者患糖尿病、肥胖症和中风的可能性较小。
该研究发表在《分子生物学与进化》杂志上。