胆固醇 - 低碳水高油饮食

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别怕胆固醇过高 76岁医生1天吃4颗蛋保

（东京6日讯）鸡蛋美味、价格低廉、且蛋白质含量高，对很多健身的人来说，鸡蛋也是摄取蛋白质的理想来源之一。

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博士生实测1个月吃720颗蛋惊人结果曝光

（华盛顿27日讯）许多健身爱好者、健康专家会将鸡蛋视为“超级食物”，但由于蛋黄富含胆固醇，不少人也害怕造成心血管问题。近日一名哈佛大学博士生就实测，在1个月内吃下720颗蛋，结果却发现“坏胆固醇”反而下降了18%。

根据外媒《每日邮报》（Daily Mail）报道，目前已经拥有牛津大学生理学博士学位的诺维茨（Nick Norwitz），正在攻读哈佛大学医学博士，而他最近分享了一项自己的实验，要求自己在1个月内吃掉720颗鸡蛋，也就是13万3200毫克的胆固醇，想知道胆固醇指数是否会因此发生变化。

实验进行2周后，诺维茨开始每天摄取60克的碳水化合物，诸如香蕉、蓝莓、冷冻樱桃等水果，沾着夏威夷豆奶油吃；而在这1个月中，他每天必须吃24颗鸡蛋，像是炒蛋、蛋卷、水煮蛋等等。

最终结果出炉后，他发现自己的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白水平）竟下降了18%，“尽管我在饮食摄取的胆固醇增加了5倍多，我的坏胆固醇实际上却降低了”。

诺维茨说明，摄取“低碳水饮食”的人，他们体内的坏胆固醇往往容易飙升，是因为身体开始燃烧脂肪获取能量，而非碳水化合物，若此时吃掉更多碳水，身体已经从中获得更多能量，体内的坏胆固醇便会下降。

报道指出，每颗鸡蛋大约含有186毫克胆固醇，其他富含胆固醇的食物包括红肉和贝类。有些科学家认为，鸡蛋不会提高胆固醇，系因胆固醇会与肠道细胞上的受体结合，促进释放肠抑脂素（cholesin），透过血液抵达肝脏后，再与一种名为“GPR146”的受体结合，并向肝脏发出信号，减少产生坏胆固醇，维持体内平衡。

对此，就有名观众留言分享到，“我67年来几乎每天都吃鸡蛋，无论好坏，都从未放弃过，我的健康状况非常好，不需要医生，也不需要药物”。

新闻来源：CTWANT

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减肥

脂肪和蛋白质对血糖水平的影响

传统上，糖尿病患者被教导只针对含有碳水化合物的食物进行补针，因为这对血糖水平的影响最大。然而，越来越多有实际经验的糖尿病患者开始提出不同的看法，而研究也终于开始跟上。

我最近有机会听取了澳大利亚悉尼大学的一位研究人员的发言，他在研究脂肪和蛋白质对血糖水平影响方面发挥了关键作用。以下是我从这次演讲中得出的一些观察。

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他汀类药物

我发现有趣的是，心脏病胆固醇理论从一开始就没有任何可靠的科学依据。现在，由于这个理论已经深入人心，质疑它的人必须提供充分的证据来反驳一个从一开始就不牢固的理论。难道不应该是相反的吗？普遍接受的胆固醇理论的支持者难道不应该提供充分的证据来证明这个理论吗？

令人遗憾的是，西方医学中被视为“标准治疗”的许多内容都是基于这些研究。了解现代医学研究的不幸本质非常重要，这样我们就可以成为对现代医学在管理或预防慢性疾病方面提供的东西有所了解的消费者。疾病永远不会是我们复杂生理学的任何一个方面水平过高的结果。疾病是当我们的身体从环境中获得错误信号时发生的。我们现代的生活方式已经将许多这些错误信号带入了我们的环境中。加工食品、跨季节食物、加工光线和错误时间的光线、非自然的电磁场、久坐的生活方式、毒素暴露等。

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饱和脂肪不是主要问题。

很失望地看到《英国医学杂志》上有这么多信函仍然固守着过时的观念，即饱和脂肪有害而植物油有益。因此，我想要引起大家对动物脂肪两个鲜为人知的观点的关注。

首先，植物油会诱发脂肪肝病，而饱和脂肪则会逆转它。通过比较喂食玉米油和喂食牛脂的大鼠已经证明了这一点。

其次，错误的建议避免来自动物的饱和脂肪已使大多数人缺乏脂溶性维生素A、D、E和K2。维生素K2不同于蔬菜中存在的维生素K1，后者负责血液凝固。维生素A、D和K2需要共同进行正常的钙代谢。维生素A和D对于骨钙蛋白和基质Gla蛋白（MGP）的产生是必需的。骨钙蛋白将钙吸引到骨骼和牙齿中。MGP将钙从软组织中排出。要使这些蛋白质活跃起来，它们必须通过维生素K2使用伽马-羧基化来启动。

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人体内脂质的功能

储存能量

我们从食物中摄取的多余能量被消化吸收并储存在脂肪组织或脂肪组织中。人体所需的大部分能量来自碳水化合物和脂肪。如碳水化合物章节所述，葡萄糖以糖原的形式储存在体内。虽然糖原提供了一个便捷的能量来源，但脂质主要作为能量储备。你可能记得，糖原含水量较高，体内不能长时间储存太多的糖原。相反，脂肪紧密地堆积在一起，不含水分，可以在较小的空间内储存更多的能量。脂肪克与能量浓度高 – 它的能量含量超过了同等重量的碳水化合物的两倍以上。肌肉需要能量来进行所有的身体活动和娱乐活动，一个普通人或孩子所参与的。例如，肌肉中储存的能量可以推动运动员在跑道上奔跑，激发舞者的腿展示最新的花式舞步，并保持身体所有运动部位的平稳运行。

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如果低碳水化合物饮食提高了您的胆固醇水平，该怎么办？

低碳水化合物和生酮饮食在许多方面都非常有益健康。

它们对一些世界上最严重的疾病具有清晰、潜在的拯救生命的好处。

其中包括肥胖、2型糖尿病、代谢综合症、癫痫等多种疾病。

对于大多数人来说，心脏病的最常见的危险因素在很大程度上得到了明显的改善。

根据这些改善，低碳水化合物饮食应该能够降低患心脏病的风险。

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生酮饮食会影响我已经高的胆固醇吗？

生酮饮食对于大多数人通常是健康的，甚至可以在长期内帮助降低胆固醇水平。然而，一些人可能需要调整他们的生酮饮食，以避免提高胆固醇水平。

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生酮饮食与胆固醇：科学研究的发现

概述

关于生酮饮食和胆固醇的谬论可能会引起人们的警惕。其中最持久的，虽然是错误的警报之一，是生酮可能导致不健康的胆固醇水平。这些担忧源于一个事实，即当你采用低碳水高脂肪饮食时，你可能摄入的膳食胆固醇比基于碳水化合物的标准美国饮食要多。问题在于，这些担忧基于一个误解，即我们从食物中摄取的胆固醇会提高血液胆固醇水平和心脏病风险。

然而，许多高质量的主流研究明确显示，没有证据表明我们从食物中摄取的胆固醇会增加血液胆固醇水平[1]。在几十年的错误信息之后，这个事实可能很难被接受，尤其是在进行基于高脂低碳水的生酮饮食时，这些食物被错误地妖魔化，因为它们含有较高的胆固醇，比如红肉、奶制品和鸡蛋。

在本文中，我们将更详细地了解有关膳食胆固醇的当前研究，以及它在血液胆固醇水平和心脏病方面的作用，以及生酮饮食如何影响血液胆固醇水平。

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在低碳水化合物、高脂肪（LCHF）饮食中，LDL胆固醇可能被高估。

升高的LDL胆固醇（LDL-C）在采用低碳水化合物、高脂肪（LCHF）生活方式的人群中很常见。这就是为什么许多医生和营养学家对LCHF持怀疑态度的原因，尽管有压倒性的证据表明，这种膳食方法改善了其他几个脂质参数，通常导致体重减轻，并积极影响葡萄糖代谢。

多项研究显示，LDL-C构成了动脉粥样硬化心血管疾病发展的主要风险因素（1）。降低LDL-C被认为是降低风险的主要目标。美国心脏病学会和美国心脏协会建议对LDL-C超过190毫克/分升（4.9毫摩尔/升）的个体进行他汀治疗。

在低碳水化合物、高脂肪（LCHF）饮食中，LDL-Cholesterol可能被高估