我们建议完全避免食用反式脂肪（也称为部分氢化油），因为它们对心脏病危险因素有不利影响。
幸运的是，这很容易做到，因为它们在欧洲是被禁止的，并且到 2021 年将被从美国食品供应中淘汰。
关于加工植物油和种子油对健康的影响，科学尚不清楚。这些油经过高度加工，富含多不饱和 omega-6 脂肪，我们大多数人已经摄入了超出所需的脂肪。
红花油、向日葵油和其他油的高油酸版本含有至少 70% 的单不饱和脂肪和极少的 omega-6 多不饱和脂肪酸。这使它们更稳定，并且在受热时不太可能损坏。另一方面，它们仍然经过高度加工。
尽管目前没有确凿证据表明植物油或种子油对健康有害，但我们建议食用黄油、橄榄油和椰子油等天然脂肪，并尽量减少使用大多数高度加工的植物油。
我应该吃多少脂肪？
在低碳水化合物或生酮饮食中，大多数人不需要计算卡路里或脂肪克数。在将碳水化合物和蛋白质保持在每天1.2-2.0 克/千克参考体重的相当广泛的适度范围内的同时，大多数人可以吃他们需要的脂肪来享受他们的膳食。这种方法通常可以让人们少吃、减肥和改善健康。
如果您仍想计算脂肪克数，请遵循以下一般准则：
您在生酮饮食或低碳水化合物饮食中应该摄入的脂肪量取决于许多因素，包括您的蛋白质和碳水化合物摄入量、您目前的体重以及您的体重目标。您是想减重、保持体重还是增加体重？
首先计算出你的蛋白质和碳水化合物需求，然后用脂肪来满足你剩余的能量需求。
您可能听说过，在生酮饮食中，摄入的脂肪越多，减掉的脂肪就越多。这可能不是真的。如果你吃的脂肪多于你享受食物或能量供应所需的脂肪，这会减缓或停止减肥，即使你只吃很少的碳水化合物。
这也适用于椰子油和 MCT 油中发现的中链脂肪，它们通常被燃烧而不是储存。如果摄入过多的膳食脂肪，无论是哪种类型，您的身体都不太可能燃烧自己的脂肪。
但是，虽然在膳食中添加较少的脂肪可以帮助您燃烧更多的体内脂肪，但不要错误地尝试遵循低碳水化合物和低脂肪的饮食。这是一种最终会让你感到饥饿的策略。吃足够的脂肪来享受你的食物，并提供你健康进步所需的卡路里。
但是，虽然在膳食中添加较少的脂肪可以帮助您燃烧更多的体内脂肪，但不要错误地尝试遵循低碳水化合物和低脂肪的饮食。这是一种最终会让你感到饥饿的策略。吃足够的脂肪来享受你的食物，并提供你健康进步所需的卡路里。