哈佛大学。一笔秘密付款。一个被掩盖了将近 50 年的真相。
2016 年，《JAMA Internal Medicine》（美国医学会·内科医学杂志）发表了一篇震撼学界的研究，揭露了一个长期被忽视的事实：早在 1960 年代，糖业研究基金会（Sugar Research Foundation）曾秘密资助多位哈佛大学科学家，引导他们“重新诠释”心脏病的成因。
换算成今天的币值，这笔资助约等于 5 万美元。
目的只有一个——转移焦点。当时糖开始受到质疑，而饱和脂肪，正好成了完美的替罪羊。
接下来发生的事，彻底改变了营养学、食品工业，以及几代人的健康。
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人體維持著嚴密的酸鹼平衡，不同器官與體液各有專屬的 pH 範圍。若這個平衡被破壞，身體功能就會受影響。近年來，「鹼性水」被廣泛宣傳為能改善酸性體質的健康飲品，但實際上它對人體的影響，遠比想像中複雜。
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大家都听过《皇帝的新装》。皇帝被欺骗，以为自己穿上了华丽的新衣，实际上却一丝不挂。人们不敢说真话，只是附和，直到一个孩子大声说出了事实。
哈佛大学的内分泌学专家 David Ludwig 医生 在他的文章 《Ultra-Processed Food, Retold by H.C. Andersen》 中，把当今社会对 超加工食品（UPFs） 的追捧，比喻成这则童话。
换句话说：就像皇帝的“新衣”一样，超加工食品的科学证据或许没有看上去那么扎实。
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