抗氧化物

我们常常很在意吃什么，却很少认真想过：油在加热时发生了什么事？

不管是煎牛排、炒菜，还是拌沙拉，只要油接触到热、空气和光，它的化学结构就开始悄悄改变。这些变化不仅影响味道和气味，也会影响长期健康。

关键在于一个经常被忽略的概念：稳定性。

而稳定性的核心，就是抗氧化物。

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