低碳水高油

当人们听到间歇性断食时，第一反应通常是减肥或控制血糖。但一项新的脑部影像学研究揭示了一个更深层的效果：断食可能帮助缓解焦虑，并改变大脑的活动模式。

几十年来，健康建议一直告诉我们要“少吃肉”，用谷物或植物食物来取代。肉类常常被指责为心脏病、癌症甚至早逝的元凶。但最近发表在 Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 的一项大型研究，给出了完全不同的结论。

一項發表在 Acta Oncologica 的最新系統性回顧與統合分析指出，癌症患者普遍存在嚴重的胰島素阻抗問題 。

過去我們多半把「胰島素阻抗」與糖尿病或肥胖聯想在一起。但這項研究提醒我們：癌症病人同樣深受其害，而且這可能會影響復發率與存活率。

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撰写：Lawrence K. Altman，纽约时报特别报道｜1971年10月3日刊登在1961年数字档案中

（本文为原汁原味数字复刻，未经修改）

西雅图，10月2日——美国糖尿病学会（American Diabetes Association）近日建议医生鼓励糖尿病患者摄入与健康人群相同数量的碳水化合物——包括糖类、淀粉与纤维素 。

若医生和患者采纳此项建议，将标志着治疗理念的重大转变——这一病症自古便已出现，而其治疗方式也将迎来新思路 。该学会表示，调整饮食——增加碳水化合物、降低脂肪——旨在降低糖尿病患者发生动脉硬化、心脏病或中风的风险 。

虽然此类私人协会发布的指导意见并不具法律约束力，但它们极可能影响已有约280万确诊糖尿病患者的饮食管理方式。此外，美国还有约160万尚未被发现的潜在患者 。

前言

健康的改變往往始於生活中看似微小的選擇——包括我們每天食物的烹調方式。哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）最新研究于8月 2025年指出：馬鈴薯是「好」或「壞」食物，真正關鍵在於我們如何烹調它，以及我們用什麼來取代它¹。

多年來，我們被告知要害怕脂肪——尤其是飽和脂肪。奶油？太危險。起司？只能吃一點點。

但《The Lancet EClinicalMedicine》的最新研究，徹底顛覆了這種過時的觀念。

事實是，正確的脂肪不僅讓你更健康，還能 保護你的大腦免於萎縮、增強記憶力，並幫助你思考更敏捷。忘掉那些低脂的老掉牙建議吧——如果你想在晚年依然保持清晰思維與記憶力，就該開始用「大腦優先」的方式飲食。

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導言：營養與代謝醫學的討論，從來不是純粹的學術辯論——它牽涉到產業利益、政策框架與公眾情緒。當一群醫師或科學家提出「降碳水、提高脂肪、或以斷食為治療工具」時，他們既可能帶來臨床改善，也常被媒體以簡短、恐慌化的標題抹黑。本文逐一介紹 12 位具代表性的倡議者，說明他們做了什麼、為何會被攻擊、以及攻擊的型態與證據文件（方便你引用與核對）。

在长达约 250 万年的大部分人类历史中，我们的祖先主要依靠 狩猎与采集 维生[^1]。这并不是一种悠闲的生活方式，而是一种在严酷气候、变幻生态系统以及人体需求下形成的生存策略。肉类、鱼类、坚果、种子和季节性植物构成了主要营养来源。谷物种植、精制糖和加工淀粉对于当时的人体生物学来说完全陌生。

直到大约 1 万年前——在人类进化史中只是短短一瞬——人类才逐渐过渡到农业[^2]。而在过去的 80 年里，我们的饮食又经历了一场前所未有的剧变，这种变化是任何一位先祖都无法想象的。