導言：營養與代謝醫學的討論，從來不是純粹的學術辯論——它牽涉到產業利益、政策框架與公眾情緒。當一群醫師或科學家提出「降碳水、提高脂肪、或以斷食為治療工具」時，他們既可能帶來臨床改善，也常被媒體以簡短、恐慌化的標題抹黑。本文逐一介紹 12 位具代表性的倡議者，說明他們做了什麼、為何會被攻擊、以及攻擊的型態與證據文件（方便你引用與核對）。
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人類的生物結構——為什麼我們天生適合低碳高脂飲食（LCHF）
在討論飲食與健康時，很多人首先想到的是卡路里、體重或膽固醇水平，但很少有人從生物學結構出發，去思考人類到底是為什麼適合某種飲食模式。其實，從牙齒形態、消化系統結構、荷爾蒙分泌，到細胞能量利用方式，我們的身體設計顯示，人類天生就能高效利用脂肪和蛋白質作為主要能量來源——這正是低碳高脂（LCHF）飲食的核心原理。
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人类饮食的真实历史：从狩猎采集到高碳水陷阱
在长达约 250 万年的大部分人类历史中，我们的祖先主要依靠 狩猎与采集 维生[^1]。这并不是一种悠闲的生活方式，而是一种在严酷气候、变幻生态系统以及人体需求下形成的生存策略。肉类、鱼类、坚果、种子和季节性植物构成了主要营养来源。谷物种植、精制糖和加工淀粉对于当时的人体生物学来说完全陌生。
直到大约 1 万年前——在人类进化史中只是短短一瞬——人类才逐渐过渡到农业[^2]。而在过去的 80 年里，我们的饮食又经历了一场前所未有的剧变，这种变化是任何一位先祖都无法想象的。
為什麼低GI與低碳高脂飲食可以顯著改善糖尿病——基於科學證據的反駁
在糖尿病管理方面，有些學術文章保持謹慎，傾向於在有「更多證據」之前，不急於推薦具體的飲食方案。比如，近期一篇關於血糖波動（Glycemic Variability，GV）的綜述指出，雖然血糖的日常波動可能與併發症相關，但其確切作用仍不明確，因此需要更多長期研究來確認。
這種科學態度無可厚非——但風險在於忽視一個重要事實：我們已經有充分的臨床證據表明，透過有針對性的飲食改變，現在就可以改善血糖控制。
與其單純聚焦如何測量GV，不如行動起來，採取已被證實有效的方法——選擇低血糖生成指數（GI）的食物，並採納低碳水化合物高脂肪（LCHF）飲食模式。
只盯著GV的侷限性
认识非酒精性脂肪肝（NAFLD）：糖、果糖、Omega-6 与精致碳水如何摧毁你的肝脏 —— 以及低碳饮食如何帮助逆转
非酒精性脂肪肝（NAFLD） 是一种安静却危险的流行病，影响了全球接近 1/3 的成人 —— 即使他们从不喝酒。
NAFLD 的主要成因包括：
- 胰岛素阻抗
- 果糖与精致糖过量摄取
- 高Omega-6植物油
- 氧化压力
但值得庆幸的是：NAFLD 多数是可逆的，尤其是通过饮食干预。而最有实证支持的方式之一就是：低碳水、高脂肪（LCHF）饮食。
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【2023馬來西亞全國糖尿病登記報告】—— 一個該被正視的健康警鐘
📊 為什麼這份報告如此重要？
由馬來西亞衛生部（MOH）發佈的 2023年全國糖尿病登記報告（NDR），揭示了我國第2型糖尿病（T2DM）的真實現況。全國已有 超過195萬名糖尿病患者 被登記在案，但只有約三分之一控制了血糖在理想範圍內，這數據不容忽視。
身為一名推廣營養與代謝健康的倡議者，我認為這不只是數據，更是我們飲食結構、健康教育與醫療模式失敗的體現。
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果糖對身體的影響超乎你想像！深入解讀美國臨床文獻揭露的真相
果糖（Fructose）——一個我們每天可能都會吃到的糖分，看起來無害，實際上卻可能在身體裡「悄悄製造危機」。不論你是在喝汽水、吃甜點，還是把果汁當健康飲料，這篇文章都值得你讀完。
根據美國國家醫學圖書館（NCBI）StatPearls 的醫學文獻，我們可以非常清楚地了解：果糖的吸收與代謝過程，與葡萄糖完全不同，而且對代謝健康有明確的影響。
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熱量限制與碳水限制：哪个更適合當代人？
當代營養科學的爭論，從未像今天這樣激烈：究竟是「少吃總熱量」（calorie restriction, CR）還是「減碳增脂」（carb restriction, LCHF）更能改善健康、延長壽命？這篇原文梳理了相關證據，結論明智卻顯保守。而我們若以更宏觀的視野來看，恐怕還有許多值得深究的細節。
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你的胆囊不是多余的零件
我不确定最近是不是胆囊问题特别多，还是大家对这个小小的器官突然格外感兴趣，总之我收到大量邮件和留言，希望我讲讲它。那么，我们来认真看看胆囊。
不要害怕，也不要轻易被说服摘除你的胆囊！
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姚文杰：淡淡如也
不爱淡、只嗜甜实在是非常可怕。也许是流行文化影响，凡是心中喜孜孜的感受，一律以“甜”字表示。人的大脑从出生开始发育成长，欢乐等同于甜蜜蜜这个方程式，在有些人身上就开始根深蒂固。确实，甜食短暂让人开心是有科学根据的。
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