蛋白质 - 低碳水高油饮食

免疫系统

骨头汤真的是“液体奇迹”吗？科学怎么说

骨头汤真的能缓解关节疼痛、改善肠道健康、让皮肤更有弹性吗？我们询问了专家的看法。

骨头汤富含蛋白质、胶原蛋白、维生素和矿物质等对健康重要的营养成分。但科学界尚未就它是否真如一些人所说的那样具有“液体奇迹”的效果，达成明确共识。

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几十年来，健康建议一直告诉我们要“少吃肉”，用谷物或植物食物来取代。肉类常常被指责为心脏病、癌症甚至早逝的元凶。但最近发表在 Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 的一项大型研究，给出了完全不同的结论。

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蛋白质有助于修复和构建身体组织。它促进代谢反应，维持pH和液体平衡，并保持免疫系统强大。它还运输和储存营养物质，并可以作为能量来源。

蛋白质对于健康至关重要。

事实上，其名称源自希腊语单词proteos，意思是“主要”或“第一位”。

蛋白质由氨基酸组成，它们连接在一起形成长链。你可以把蛋白质想象成一串珠子，其中每个珠子都是一个氨基酸。

在你的身体中有20种氨基酸，它们帮助形成数千种不同的蛋白质。

蛋白质在细胞中承担大部分工作，并执行各种任务。

以下是你身体中蛋白质的9个重要功能。

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你想增加体重吗？由于大多数营养文章都关注减脂，您可能会觉得自己是少数。

通常的体重增加建议是吃更多的碳水化合物来“增加体重”。不幸的是，这可能导致主要增加脂肪量。

尽管大多数人将低碳水化合物视为减肥饮食，但这不一定是真的。低碳水化合物往往会导致体重过重的人体重减轻，因为它可以帮助他们感到饱足，最终吃得更少。

运动

尽管在健身房锻炼可以带来积极的健康结果，例如提高心血管性能和降低胰岛素抵抗，但让我们面对现实吧——您也想看起来不错。锻炼肌肉和减少皮下脂肪是打造苗条身材的关键，而饮食在实现目标方面起着重要作用。吃低碳水化合物可能会帮助您减轻体重和减少脂肪，但最终，锻炼肌肉归结为蛋白质摄入和锻炼。

是的，你可以通过低碳水化合物饮食来锻炼肌肉，前提是你获得了足够的蛋白质和其他对锻炼瘦肌肉质量必不可少的营养素。

食品

蛋白质是我们身体生存和茁壮成长所需的重要营养素。这是饮食医生关于我们推荐多少蛋白质的政策。

与脂肪和碳水化合物不同，蛋白质在正常情况下不被用作主要能量来源。相反，它用于构建和维持肌肉，并补充用于制造酶、激素和除肌肉以外的其他组织的氨基酸供应。

对于患有糖尿病、肥胖症和其他新陈代谢问题的成年人，我们建议食用至少含有适量蛋白质的低碳水化合物饮食。这适用于所有级别的碳水化合物减少。

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食品

当谈到蛋白质时，有很多混杂的信息。我们希望这篇文章能提供一些清晰度并消除一些困惑。

如有疑问，我们总是求助于专家。这是我们最喜欢的一些人不得不说的。Jason Fung 博士现在很火，所以我们决定先去找他：

Jason Fung 说：“饮食中的蛋白质会增加饱腹感，这样我们会感觉更‘饱’，并在下一餐吃得更少。在过去的几年里，为了“消化”，会在富含蛋白质的大餐之后长时间禁食。在很大程度上，这种情况不会再发生了。” 加工过的肉远不如未加工过的肉有益。“毒性正在处理中。”

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蛋白质由几个称为氨基酸的较小单位组成。虽然您的身体能够制造其所需的 20 种氨基酸中的一半以上，但仍有 9 种无法制造。这些被称为必需氨基酸，必须每天从食物中摄取。

动物蛋白通常被称为“完全蛋白质”，因为它包含所有 9 种必需氨基酸，这意味着植物蛋白因此是“不完整的”。现实情况更加微妙。动物蛋白来源确实含有持续大量的必需氨基酸。植物蛋白也含有 9 种必需氨基酸中的每一种，但与动物蛋白相比，其中一种必需氨基酸的含量通常要少得多。

对生酮有益的动物蛋白来源包括肉类、家禽、海鲜、鸡蛋和奶酪。

对生酮有益的植物蛋白来源包括豆腐和豆制品，以及大多数坚果和种子，尽管其中一些的碳水化合物含量高于其他。