脂肪/油

植物油——那些闪亮的现代长生不老药——已经渗透到我们食物供应的所有角落和缝隙中。

如果您外出就餐，您的食物很可能是用某种植物油烹制或浇上的。如果您购买饼干、薯片或饼干等包装食品，植物油很有可能在配料表中。如果您购买涂抹酱、蘸酱、调味汁、人造黄油、起酥油或蛋黄酱，您能猜出可能的明星成分吗？是的——植物油。

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您的身体通过饮食中的脂肪产生能量。虽然每克膳食脂肪比蛋白质和碳水化合物含有更多的能量（卡路里），但您的身体更难从高脂肪食物中吸取能量。因为脂肪比蛋白质和碳水化合物消化得更慢，所以在吃高脂肪食物后，您感觉更饱（一种称为饱腹感的情况）的时间更长。

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查曼·坎菲尔德 (Charmain Canfield) 深知我们所吃的食物会影响我们的生育能力。被诊断出患有不明原因的不孕症，她尝试了 12 年的怀孕——使用促排卵药物、授精、手术——最后在过去的两年里，进行了三个周期的取卵体外受精。

现在，这位来自俄亥俄州的 39 岁护士将生酮饮食归功于帮助她最终怀上亨特和玛雅，这对快乐、健康的双胞胎于 2017 年 3 月出生。

“这对我的卵子和胚胎的质量产生了重大影响——我亲眼https://www.dietdoctor.com/trying-conceive-try-better-baby-diet-beef-butter-bacon看到了，”坎菲尔德说，她和她的丈夫迈克尔欢迎这对双胞胎进入他们的三个养女家庭。

最近，我们强调了患有多囊卵巢综合征 (PCOS) 的女性可能希望采用低碳水化合物饮食的八大原因。原因 #3 是低碳水化合物或生酮饮食可能会恢复以前缺席或不规律的时期，提高生育能力，并导致 PCOS 患者怀孕。

但无论女性是否患有 PCOS，在受孕前减少碳水化合物摄入可能会提高她怀孕的几率。

事实上，一些辅助生殖计划现在建议女性和男性在接受体外受精等生育治疗之前，降低碳水化合物的摄入量，增加饮食中的脂肪和蛋白质，以自然地增强卵子和精子的健康和生育能力（体外受精）。

“我们建议夫妇在尝试怀孕或进行体外受精取卵之前至少尝试低碳水化合物、高脂肪饮食两到三个月。根据我们的经验，这种饮食可以产生最优质的卵子和精子，”佛罗里达州杰克逊维尔生殖医学中心的迈克尔·福克斯博士指出。

这也是 Canfield 从她的生育专家，纽约州北部CNY Fertility的 Robert Kiltz 博士那里得到的建议。他告诉坎菲尔德，他称之为“更好的婴儿饮食”：牛肉、黄油和培根。这位医生在CNY Fertility 的 Facebook 页面上定期分享他的视频时还有另一个流行的说法：“肥沃的脂肪食物优先！这是繁殖的最快途径。”

这正是发生在坎菲尔德身上的真实经历。

2015 年，她第一次进行试管婴儿取卵时，她和丈夫并未采纳低碳水化合物饮食的建议，而是继续维持典型的高碳水美国式饮食。“我对碳水化合物上瘾了，我真的很爱吃土豆。”她这样形容自己。

第一个周期共取出 12 个卵子，整体质量不佳。其中 10 个成功受精，但最终只有 8 个存活。然而，当准备进行胚胎移植时，这 8 个胚胎全部停止发育，最终无法移植。

几个月后，她进行了第二次取卵。“这一次，我们只是半心半意地尝试了低碳水饮食。”第二个周期的结果略有改善：共取出 15 个卵子，其中 10 个受精，形成了 10 个胚胎——5 个质量良好，5 个质量较差。但最终仍未成功怀孕。

到了第三个周期，她和丈夫决定彻底投入，严格执行生酮饮食，完全避免糖分、加工食品以及所有淀粉类碳水化合物。

“我们觉得必须认真验证这条路是否可行。要么现在，要么永远不会。”她回忆道。

在第三次取卵前，他们坚持生酮饮食整整 90 天。期间，坎菲尔德减重 35 磅（约 16 公斤），更令人惊讶的是，她体内原本存在的慢性炎症迹象完全消失。

取卵当天，共取出 21 个卵子，其中 20 个成功受精。到第 3 天，他们获得了 17 个健康胚胎，其中一半被冷冻保存。另一半继续培养至第 5 天，最终有 2 个成功发育成优质胚胎，也被冷冻保存。

三个月后，在持续生酮饮食的情况下，这两个胚胎被解冻并成功移植。最终，她顺利怀孕，并迎来了健康、快乐的双胞胎——这是坚持饮食改变所带来的幸福结果。

虽然在怀孕期间因食欲波动与恶心反应，坎菲尔德无法持续严格的生酮饮食，但在产后，这对夫妇已重新回到生酮生活方式。

“我感觉那样吃身体状态好得多，而且我清楚地知道，这对我们最终的成功产生了巨大影响。多年来，这段旅程漫长又孤独。我希望有更多人能了解生酮饮食与生育能力之间的关系。”她说道。

坎菲尔德如今也希望，通过继续生酮饮食，他们能在未来几年内自然怀孕。

“经历了 12 年的尝试，我原本以为那几乎不可能，但现在，我真的觉得一切皆有可能。”她坦言。即便未能自然受孕，他们仍然拥有健康的冷冻胚胎可供移植。

针对仅存在 PCOS 问题的女性，福克斯（Fox）医生指出，依据他的临床经验，这种饮食方式可帮助高达 90% 的女性在三到六个周期内成功怀孕。他进一步说明，对于因输卵管阻塞或其他原因而无法自然受孕的女性，在常规药物治疗基础上结合低碳水化合物饮食，能显著改善卵子质量、受精胚胎数量、着床率，并提高试管受精的整体成功率。

在美国特拉华州生殖医学研究所进行的一项观察性研究中，生育专家杰弗里·拉塞尔（Jeffrey Russell）博士分析了 120 名接受试管受精女性的案例，并要求她们填写为期三天的饮食记录。虽然他原本就知道体重指数较高的女性往往拥有质量较差的胚胎，但令他意外的是，一些体态苗条、外表健康的女性，同样出现了胚胎质量不佳的问题。

当拉塞尔博士进一步分析她们的饮食记录时，答案变得清晰：胚胎质量较差的女性，每日有超过 60% 的热量来自碳水化合物；而将碳水化合物热量控制在 40% 以下、同时提高脂肪与蛋白质比例的女性，不仅卵子质量更好，胚胎发育更稳定，怀孕率也明显更高。

此外，拉塞尔博士指出，当女性将碳水化合物供能比例从 60% 以上降至 40% 以下，并同步增加蛋白质摄入后，其胚胎质量、可移植胚胎数量及怀孕成功率均显著改善。

“我们甚至观察到，一些原本看似健康的女性，仅通过调整饮食结构、减少碳水化合物、增加蛋白质摄入，就在未接受体外受精的情况下，自然怀孕了。”他补充道。

基于这些结果，拉塞尔博士与其团队目前要求所有接受治疗的患者——无论男女——在尝试试管受精前，至少实行三个月的低碳水化合物饮食。

英国的生殖医学界也提出了类似建议。在 2017 年欧洲人类生殖与胚胎学会（ESHRE）会议上，多位英国生育专家指出，他们建议患者在接受试管婴儿治疗前减少碳水化合物摄入。利兹生育诊所更进一步，开设了营养课程与低碳水烹饪课程，专门为有生育计划的夫妇提供饮食指导。

安妮·穆伦斯

作为一种文化，我们往往会受到天使或魔鬼心态的影响。尤其是在食物方面。

40 年来，饱和脂肪——大量存在于肉类、奶酪和其他全脂乳制品中——一直是我们的头号营养恶魔之一。

美国饮食指南敦促我们限制摄入，因为担心饱和脂肪会增加患心脏病的风险。但经过几十年的研究，越来越多的专家开始质疑这种联系。

Continue reading “不要害怕脂肪：专家质疑饱和脂肪指南”

一项重要研究表明，敦促人们避免摄入“不健康”脂肪以预防心脏病的指南是错误的。

经过几十年对饱和脂肪（如黄油）造成的危害的建议，科学家们没有发现与心脏问题有关的证据。

一项分析了大量现有数据的“大型”研究还表明，所谓的健康多不饱和脂肪，如葵花籽油，对心脏病风险没有普遍影响。

Continue reading “饱和脂肪“对心脏没有坏处”：主要研究质疑数十年来的饮食建议”