胆固醇

几十年来，人们一直避免食用富含脂肪和胆固醇的食物，如黄油、坚果、蛋黄和全脂奶制品，而选择低脂替代品，如人造黄油、蛋白和无脂奶，希望改善健康状况和减肥。

这是由于一种误解，即摄入富含胆固醇和脂肪的食物可能会增加患各种疾病的风险。尽管最新研究已经证明这一观念是错误的，但围绕膳食胆固醇和脂肪的迷思仍然占据头条新闻，许多医疗提供者仍然向公众推荐极低脂肪饮食。

以下是关于膳食脂肪和胆固醇的9个常见迷思，应该加以澄清。

我发现有趣的是，心脏病的胆固醇理论从一开始就没有任何扎实的科学基础。现在，由于它在社会中已经根深蒂固，质疑者必须提供充实的证据来反驳一开始就不牢靠的理论。普遍接受的胆固醇理论的支持者难道不是更应该提供该理论的充足证据吗？

遗憾的是，西医学中被认为是“标准护理”的很多内容都是基于这类研究的。了解现代医学研究的“不幸本质”非常重要，这样我们就可以对现代医学在慢性病管理或预防方面成为有见识的消费者。疾病永远不会是复杂理机能导致的任何一个结果。疾病发生在我们的身体从环境中接收到错误信号的时候。我们现代的生活方式已经将许多这些不正确的信号引入我们的环境中。加工食品、非季节食物、加工光和错误时段的光线、非自然电磁场、久坐的生活方式、毒素暴露等。

脂肪是一类由长链脂肪酸和甘油组成的生物分子，对人体健康具有重要作用。不同类型的脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、转化脂肪酸和鞘磷脂。

首先，饱和脂肪酸主要来源于动物性食物，如肉类、奶制品和蛋黄，以及某些植物油，如椰子油和棕榈油。这类脂肪酸的特点是碳链中没有双键，导致其在室温下呈固态。典型的例子包括硬脂酸、棕榈酸和肉豆蔻酸。

不饱和脂肪酸则主要分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两大类。单不饱和脂肪酸富含于橄榄油等食物中，其中的代表性成分是油酸。多不饱和脂肪酸则包括Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸。Omega-3脂肪酸常见于鱼油，包括EPA和DHA，对心脑血管健康有益。而欧米茄-6脂肪酸则富含于植物油，如亚油酸。这些不饱和脂肪酸在人体中发挥重要作用，有助于调节胆固醇水平、维持细胞膜的弹性和正常生理功能。

什么是胆固醇？

胆固醇是一种存在于您的血液中的脂肪物质。它是动物细胞产生的一种脂质，作为细胞膜的一部分。胆固醇还用于制造激素、神经鞘、胆盐和维生素D。它还用于运输蛋白质。通常在肝脏中产生。它对身体功能至关重要。

食物中摄入的胆固醇对我们的总胆固醇几乎没有影响，因为我们的身体会根据摄入量的增减自动调节胆固醇的产生。

高胆固醇一直是治疗心血管疾病的焦点。但很多医生挑战这观念认为，聚焦于胆固醇可能导致健康从业者忽视胰島素抵抗是一个关键的罪魁祸首。懶人包帶大家了解詳情。