— 從二戰英國的「配糖時代」，看出糖與健康的真相

在第二次世界大戰期間，糖在英國成了一種奢侈品。從 1942 年到 1953 年，政府實行嚴格的「糖配給制」，每人每週只能領取大約 8 盎司（約 225 克）的糖。沒有汽水、沒有甜點、沒有糖果櫃。整整一個世代在「少糖」的環境下成長。

雖然那是艱難的年代，但也是健康的年代。人們多自己煮飯、吃天然食材、少加工食品。沒有人知道，這段「被迫少糖」的歷史，會在七十年後成為研究人類代謝健康的重要線索。

美國南加州大學與 RAND 研究中心的學者們利用這段歷史，進行了一項獨特的「自然實驗」。研究結果發表於 2024 年的權威期刊 Science，揭示了一個驚人發現：在生命最初的 1000 天內經歷糖分限制的人，成年後的健康明顯更好。

糖尿病患者不仅要面对血糖控制的挑战，还常常伴随更高的心血管疾病风险。尤其是心力衰竭（Heart Failure），在糖尿病患者中更常见、进展更快，死亡风险也更高。

但问题是：为什么糖尿病会让心衰雪上加霜？近期发表在 EMBO Molecular Medicine 的一项突破性研究，给出了令人震撼的答案 —— 科学家们首次直接在人类心脏组织中，绘制出糖尿病如何改变心脏细胞与免疫系统的“秘密地图”。

几十年来，健康建议一直告诉我们要“少吃肉”，用谷物或植物食物来取代。肉类常常被指责为心脏病、癌症甚至早逝的元凶。但最近发表在 Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 的一项大型研究，给出了完全不同的结论。

多年來，我們被告知要害怕脂肪——尤其是飽和脂肪。奶油？太危險。起司？只能吃一點點。

但《The Lancet EClinicalMedicine》的最新研究，徹底顛覆了這種過時的觀念。

事實是，正確的脂肪不僅讓你更健康，還能 保護你的大腦免於萎縮、增強記憶力，並幫助你思考更敏捷。忘掉那些低脂的老掉牙建議吧——如果你想在晚年依然保持清晰思維與記憶力，就該開始用「大腦優先」的方式飲食。

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数十年来，“少吃盐、少吃红肉”几乎成了一种常识。然而最新研究表明，盐与未经加工的红肉本身并不是导致心脑健康问题的罪魁。问题的症结在哪？其实是旧观念、制度惰性与药品利益的长期作用。

多年來，我們一直被告知「壞膽固醇」（LDL‑C）是心臟病的元兇。但這個觀念到底從何而來？為什麼 LDL 成為所有健康指引的重點？讓我們一起回顧這段歷史，從 Ancel Keys 的研究說起，到 NCEP ATP 的三大指引如何改變醫療業界對膽固醇的看法。