热气腾腾的一碗白米饭，曾长期被视为韩国餐桌上的主食。甚至还有一个词——“밥심（bapsim）”，用来形容“力量来自吃饭、吃米饭”。然而，这样的观念正在逐渐成为过去。
根据韩国数据与统计部于周四发布的《2025年粮食消费调查》，去年韩国人平均每人每天的稻米摄入量为 147.7克，比前一年下降 3.4%，即减少 5.2克。
考虑到一碗标准米饭大约需要 150克生米，这意味着韩国人如今平均每天吃的米饭 已不足一碗。
一位官方人士表示：“单人家庭比例上升、更多人选择自己简单做饭或即食食品，再加上面包等替代主食的消费增加，都是稻米消费下降的重要原因。”
自 1980年以来，韩国的稻米消费量便持续下降，主要与饮食结构和饮食习惯的改变有关。
数据显示，去年人均年稻米消费量降至 53.9公斤，相比 30年前的116.3公斤，已减少超过一半。
不过，在“更健康饮食”趋势的推动下，人均年 杂粮 消费量则保持稳定，与前一年持平，仍为 8.6公斤。
值得注意的是，虽然家庭层面的稻米消费持续下降，但用于 加工食品 的稻米需求却有所增加，例如即食米饭、年糕等。去年企业端的稻米消费总量达到 932,012公吨，同比增长 6.7%，增加 58,739吨。
与此同时，尽管整体消费下降，米价仍维持在高位。
根据韩国农水产食品流通公社的数据，去年每 20公斤 大米的平均零售价为 58,872韩元（约40美元），较前一年的 53,512韩元 上涨了 10%。
这一变化，清楚反映了韩国社会饮食结构的转型——传统主食地位正在动摇，而生活方式与加工食品的影响日益加深。