是真的。椰子油会增加您的总胆固醇。悖论？它实际上对胆固醇有积极作用，并且含有多种脂肪，甚至可以帮助预防心脏病。不幸的是，经过数十年的营养宣传和令人困惑的医学研究，许多人避开了这种天然的植物性饱和脂肪。
为什么椰子油中的饱和脂肪对心脏有益
回到Ancel Keys 公布他的脂肪研究的那一天，传统的健康从业者开始宣扬低饱和脂肪的饮食。模拟饱和脂肪，如人造黄油和氢化植物油，被用作黄油、起酥油和猪油等物质的“健康”替代品。至少，美国人因使用这些所谓的健康人造脂肪而受到称赞。椰子因其高饱和脂肪酸含量而被健康食品清单禁止。研究人员几乎不知道这些脂肪酸实际上对多种身体机能有帮助。
但是后来，出了点问题。研究人员发现，也许人类并不比自然更聪明。这些人造黄油和其他非天然替代品主要由反式脂肪组成，这是所有脂肪中最危险的。它们是如此危险，以至于许多医疗保健从业者和其他健康专家（包括我）发现它们比抽香烟对身体健康的危害更大。
椰子油会提高总胆固醇，但它仍然对您的心脏有益
我的许多读者在阅读这个标题时可能不会退缩，因为他们非常精通营养和科学文献。然而，在医疗保健行业，我们都被告知任何会升高胆固醇的东西都是不好的。这个理论正在慢慢消散，但它仍然存在于许多学校和大学中（它也在大学阶段的营养学课程中教给我）。
总胆固醇数不考虑升高的胆固醇类型，无论是“好”胆固醇还是“坏”胆固醇。因此，如果高密度脂蛋白导致高胆固醇，而低密度脂蛋白和甘油三酯低，那么胆固醇高的人实际上可能身体健康。
就我和你而言：胆固醇确实没有“好”或“坏”之分，因为它是细胞壁的重要组成部分，有助于愈合和修复，并有助于维生素 D 的合成。甚至低密度脂蛋白对某些身体功能也很有用。那么，为什么我们被迫将这些水平降低到非常低的水平呢？制药公司。
现在，胆固醇中有一些非常小的致密蛋白质，它们可以从动脉内壁挤出并氧化，从而导致心脏病。这些小蛋白质通常是通过食用过多的精制碳水化合物以及食用以高碳水化合物为基础的饮食（感谢美国农业部）而形成的。
现在就椰子油而言，椰子油是一种饱和脂肪，会提高总胆固醇水平。但是，它这样做是因为它将胆固醇中的 HDL 或“好”有益颗粒提高到非常高的水平，而胆固醇中“坏”的致密颗粒几乎没有显着变化。研究表明，纯椰子油虽然会增加总胆固醇，但对低密度脂蛋白或极低密度脂蛋白（有害得多）和甘油三酯（血液中的脂肪）几乎没有影响，同时会增加对心脏有益的胆固醇，实际上我们身体的每个细胞都需要发挥作用.
这意味着纯净、有机和未精制的椰子油，一种富含饱和脂肪（约 66% 饱和脂肪）的无胆固醇油，实际上可以有益于心脏、免疫系统（通过帮助维生素 D 合成）、大脑健康和许多我们生活的其他领域。
椰子油、减肥和胆固醇水平
大多数研究都清楚地表明，体重减轻（以及与体重减轻相关的活动增加）通过减少有害的小密度胆固醇蛋白对胆固醇水平产生积极影响。当我们减肥并找到体重平衡时，我们的胆固醇水平也会达到平衡。
一些研究表明，由于饱和脂肪的性质和结构，椰子油可以增加能量消耗。椰子油中的脂肪酸由中链和短链组成，身体可以很快利用它们来获取能量。来自所谓的“健康”油（如菜籽油或葵花籽油）的大多数长链脂肪酸实际上以脂肪的形式储存起来，更容易用作以后的能量来源。
月桂酸：人人都缺乏的滋补营养素
在营养学研究中，您很少听说月桂酸的好处，尤其是在我学习营养学的学校里。为什么是这样？可能是因为月桂酸是一种饱和脂肪酸，而大多数传统饮食学派都不赞成饱和脂肪。
月桂酸大量存在于人类母乳中，有助于婴儿大脑和免疫系统的发育。女性在怀孕期间分泌乳汁是有原因的，月桂酸大量存在是有原因的——滋养身体和大脑。
这种必需脂肪酸老少皆宜，但显然来源不同。月桂酸含量最高可与母乳媲美的食物是椰子油。
荷兰的一项研究表明，富含饱和脂肪月桂酸的饮食实际上可以减少有害的胆固醇蛋白，并对甘油三酯产生有利影响。他们不会在传统的营养学校教这个！
每天多少椰子油有益于胆固醇健康？
对此尚无定论，但关于我们的身体每天可以使用多少椰子油有一些理论。这些建议会根据身体大小和活动水平以及您吃的其他食物而有所不同。
营养生物化学家 Mary Enig 博士推荐 3 汤匙。每天使用未精制的椰子油，为身体（和大脑）提供与人类母乳中相同数量的月桂酸。月桂酸还可能在胆固醇中发挥作用，并通过平衡血液中较大的浮力蛋白质和较小的致密蛋白质，使其在体内达到健康水平。
如果您决定每天使用三汤匙椰子油，您可能需要减少当天食用的其他食物的量，或者增加您的身体活动水平。食用椰子油时，这真的不是那么困难，因为这种热带油实际上可以帮助避免饥饿和增强能量（因为与其他脂肪相比，您的身体更容易使用椰子油中的脂肪）。
椰子油丸不应该购买，因为您每天需要服用近 49 粒胶囊，相当于三汤匙的量！根据热带传统：