脂肪饮食也能成为高效饮食吗？
大多数参加耐力运动或参加耐力运动的人可能会回答“否”。几十年来，休闲和竞技运动员坚信我们应该——甚至必须——摄入富含碳水化合物的饮食来增加运动量。传统观点是避免高脂肪食物，因为它们是一种低效的燃料来源，可能导致体重增加。
但近年来，一些科学家和相当多的运动员开始质疑这些信念。特别是致力于超耐力运动的运动员将高脂肪饮食作为提高成绩的一种手段。
随着上周饮食指南咨询委员会宣布的新建议，这场争论可能会加剧，该建议建议减少淀粉类碳水化合物的摄入，而淀粉类碳水化合物是许多运动员高碳水化合物饮食中的主食，而是多吃坚果和其他富含脂肪的食物。食物，以改善新陈代谢健康。
当然，改善新陈代谢健康并不是严肃运动员的主要关注点。他们关心的是更努力、更快和更频繁地训练和比赛。他们希望他们的饮食能让他们成为更好的运动员。
从理论上讲，高脂肪饮食应该是必要的。正如去年发表在《欧洲运动科学杂志》上的一篇有趣的评论文章所指出的，我们毕竟充满了脂肪。这篇题为“重新思考脂肪作为耐力运动的燃料”的文章指出，即使是最瘦的马拉松运动员也拥有“超过 30,000 千卡的脂肪组织储备”，这“比体内最大碳水化合物储存量大一个数量级。 ”
换句话说，我们每个人都以身体脂肪的形式携带足够的燃料，可以让我们完成多次马拉松比赛。
但是膳食脂肪不像碳水化合物那样容易获得，碳水化合物以称为糖原的形式储存在肌肉中。肌肉无需许多中间代谢步骤即可吸收和燃烧糖原。糖原提供了一种快速的糖嗡嗡声，这种嗡嗡声可以为大多数运动提供能量。
另一方面，脂肪必须首先被分解成脂肪酸和其他成分，然后才能被肌肉使用，这是一个中间步骤，它使膳食脂肪作为燃料的即时可用性和效率降低，尤其是在剧烈运动期间。
然而，运动科学家很久以前就证实，耐力训练可以让运动员更好地利用脂肪作为燃料。近年来，这种新陈代谢适应促使许多科学家和教练想知道，如果将这种能力扩展到最极端，并通过从饮食中去除几乎所有碳水化合物并增加油脂，训练运动员的身体几乎完全依赖脂肪，会发生什么情况录取？
“从进化的角度来看，高脂肪饮食是有道理的，”哥伦布市俄亥俄州立大学人文科学系教授、最近评论文章的作者之一 Jeff Volek 说。许多其他关于高脂肪饮食的科学论文和书籍。“早期人类，即狩猎采集者，他们的身体非常活跃，主要吃脂肪。与碳水化合物相比，它一直是活跃人类的主要燃料。”
但是，支持极高脂肪/低碳水化合物饮食对运动表现有益的现代科学很少且模棱两可，澳大利亚体育委员会运动营养负责人 Louise Burke 说，她撰写并进行了许多研究运动员的高脂肪饮食。
Volek 博士和 Burke 博士都同意，部分问题在于，对于活跃人群的高性能、高脂肪饮食，还没有正式的定义。许多运动员认为，将碳水化合物减少到他们饮食的 20% 以下，同时将脂肪增加到至少 65%，其余为蛋白质，代表了一种高脂肪饮食，可以让他们在运动时几乎完全靠脂肪生存因此几乎从不厌倦。
但根据 Volek 博士的说法，理想的运动表现高脂肪饮食应包含接近 85% 的脂肪，几乎不含碳水化合物。这种脂肪含量极高的饮食会导致一种称为酮症的病症，在此期间，身体会产生称为酮的分子，这些分子是由脂肪分解成脂肪酸而产生的。当血液中不含太多糖分时，身体和大脑会燃烧酮体作为燃料。酮也被认为有助于减少全身的炎症。
因此，从理论上讲，酮和脂肪酸甚至可以为高脂肪饮食的人提供最长时间和最剧烈的运动，并通过减少炎症和肌肉损伤来帮助他们从运动中恢复。
但是，伯克博士说，迄今为止还没有研究表明极高脂肪的生酮饮食实际上“提高了运动表现”，只是它们使耐力运动员能够更好地使用脂肪作为燃料。同样的研究普遍表明，高脂肪饮食会降低高强度冲刺期间的表现，即使是适应脂肪的运动员也需要快速燃烧糖分。
尽管如此，伯克博士说，一些运动员尝试高脂肪/低碳水化合物饮食可能是有原因的。“运动表现需要新陈代谢的灵活性——能够很好地使用所有燃料系统，”她说。更好的脂肪燃烧可能是其中的一部分。
Volek 博士说，高脂肪饮食通常也会导致体重减轻，这本身可以提高性能。
但是，如果您决定尝试加载润滑脂，请记住这种转换可能会扰乱您的训练。Volek 博士说，在头几周内，表现实际上会急剧下降，尤其是当你试图诱发酮症时。身体在很好地适应使用脂肪之前就缺乏糖原，人们往往会感到疲劳、腿沉重、恶心和生病长达一个月。
这种饮食的机制也令人望而生畏。Burke 博士说，虽然大量的黄油、奶油和培根听起来很诱人，但“构建”一种至少包含 80% 脂肪的开胃、可持续的饮食真的很棘手。（Volek 博士与人合着了一本书，“低碳水化合物表现的艺术与科学”，其中包括运动员的膳食计划和食谱。）
根据当今最好的科学，结果是高脂肪、低碳水化合物的饮食可以想象对一些运动员有用，特别是如果他们参加长时间的、以耐力为基础的活动。但对于我们其他人来说，均衡饮食，少吃糖，或许多吃几块黄油，应该可以改善我们的健康状况，并以这种方式让我们在越野跑和健身房中表现更好。
根据当今最好的科学，结果是高脂肪、低碳水化合物的饮食可以想象对一些运动员有用，特别是如果他们参加长时间的、以耐力为基础的活动。但对于我们其他人来说，均衡饮食，少吃糖，或许多吃几块黄油，应该可以改善我们的健康状况，并以这种方式让我们在越野跑和健身房中表现更好。