在美国，成年人冒出青春痘的发生率持续增加，但是究竟是先天？还是后天好发的呢？有研究认为，是遗传搞鬼，但是从遗传的变异看来，是不太可能在20年内突然改变，环境因素被认为是较有可能的影响。因此，营养与饮食的关系已经成为最近青春痘研究重要的一环。
青春痘是一种常见的皮肤状况，在西方国家特别发达。除了大约有85%的青少年饱受青春痘困扰，有一个超过2,000位成人的研究显示，有3%男性与5%女性在40岁 — 49岁，仍然有一定的轻度青春痘发生。
青春痘发病的特点：皮脂激素刺激过度、毛囊过度角质化、发炎介质产生与微生物滋长 (例如 Propionibacterium Acnes)，这些通常会使用控制激素、抗生素治疗及 维生素A 衍生物治疗。先前也有研究显示，碳水化合物及部分乳制品，特别是脱脂牛奶被发现与青春痘相关。
综合许多文献显示，传统的西式饮食常为 高GI 与 高GL 饮食，这样的饮食型态被发现会加剧青春痘的产生，原因可能在于 高GI 与 高GL 饮食会造成血糖上升，诱发胰岛素升高，导致血液中 IGF-1 与雄性激素不平衡，因而增加青春痘好发，男性病患特别明显。
综合许多文献显示，传统的西式饮食常为 高GI 与 高GL 饮食，这样的饮食型态被发现会加剧青春痘的产生。 (图片/郑师嘉营养师提供)
不论是男性与女性研究显示，低GI、GL 饮食被认为能够使 BMI 下降、体重减轻、降低发炎情形 (例如 IL-8)，以及有效改善青春痘症状。→低GL 饮食比例为 低GI 碳水化合物45%、蛋白质25%、脂质30%。
研究发现，青春痘与 高GL 饮食、乳制品、高饱和脂肪及碘呈现正相关。→常见 NG 食物：冰淇淋、汉堡、甜甜圈、泡面、碳酸饮料、加工起士、高脂肪食物 (坚果、炸鸡、猪肉) 与富含高碘的食物 (海鲜)。
【文献建议改善青春痘的方法】
- 记录您的每日饮食，计算每日的三大营养素组成，以及食物的摄取量。
- 饮食规律正常，增加蔬菜、鱼类的摄取。
- 地中海饮食与西方饮食相比，可提供较多橄榄油、鱼类、抗氧化物质 (维生素C、E) 及 低GI 饮食，不仅可以改善青春痘情形，还可以降低心血管疾病与代谢症候群之发生率。
- 限制碳水化合物、摄取未加工的水果、蔬菜与瘦肉、鱼类及海鲜。
这篇文献综述介绍了最新的证据：精制碳水化合物和青春痘之间的正相关，因此建议青春痘患者，尽量以 低GI 饮食取代 高GI 食物的摄取。