食品 - 低碳水高油饮食

孕妇与幼儿

GABA: The Brain’s Calming Messenger — 食物、营养、成瘾、儿童与茶氨酸的力量

当我们谈到放松时，很多人会想到冥想、深呼吸或散步。但在大脑内部，其实也有一个天然的“刹车系统”，它依靠一种关键的神经递质来运作，这就是 GABA（γ-氨基丁酸）。GABA 是大脑的“安静使者”，它能帮助抑制过度兴奋，降低压力荷尔蒙，促进平静与专注。

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🥩 为什么肉类、鸡蛋和谷氨酰胺比你想象的更重要

当人们谈到健康和营养时，大家往往关注维生素、超级食物，或者最新的保健潮流。但有一个低调的英雄常常被忽视，那就是 谷氨酰胺（Glutamine）。它是人体最丰富的氨基酸之一，而你会在许多传统被劝少吃的食物中找到它——比如红肉、鸡蛋和骨汤。

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🥩 牛排能让你更长寿吗？一项关于端粒的惊人研究

科学家们最近发现了一个耐人寻味的现象：牛排或许和我们的“细胞时钟”有关系。本文带你用轻松的方式了解这项小型研究，以及它为何让人意外。

衰老与“鞋带头”

想象一下，你的 DNA 就像一根鞋带。鞋带末端的小塑料头防止它散开——这就是端粒在染色体上的作用。

每次细胞分裂，端粒都会缩短一点点。随着时间推移，它们逐渐磨损，当端粒太短时，细胞无法再分裂，这就是我们身体衰老的原因之一。因此，科学家常把端粒长度看作一种生物学时钟。

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超加工食品：现代版的童话故事与真实的健康警示

大家都听过《皇帝的新装》。皇帝被欺骗，以为自己穿上了华丽的新衣，实际上却一丝不挂。人们不敢说真话，只是附和，直到一个孩子大声说出了事实。

哈佛大学的内分泌学专家 David Ludwig 医生 在他的文章 《Ultra-Processed Food, Retold by H.C. Andersen》 中，把当今社会对 超加工食品（UPFs） 的追捧，比喻成这则童话。

换句话说：就像皇帝的“新衣”一样，超加工食品的科学证据或许没有看上去那么扎实。

食品

鹽與礦物質對人體健康的重要性

鹽不只是餐桌上的調味品。從古至今，鹽影響了經濟、改變了戰爭的走向、保存了食物，甚至維繫了人類的生存。雖然現代健康討論中經常批評鹽的攝取量過高，但沒有鹽——以及與之相關的礦物質——生命將無法存在。

本文將帶您了解鹽與礦物質的重要性、它的歷史地位、在人體中的作用、缺乏時的後果，以及正確補充與水分的平衡方法。

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人类饮食的真实历史：从狩猎采集到高碳水陷阱

在长达约 250 万年的大部分人类历史中，我们的祖先主要依靠 狩猎与采集 维生[^1]。这并不是一种悠闲的生活方式，而是一种在严酷气候、变幻生态系统以及人体需求下形成的生存策略。肉类、鱼类、坚果、种子和季节性植物构成了主要营养来源。谷物种植、精制糖和加工淀粉对于当时的人体生物学来说完全陌生。

直到大约 1 万年前——在人类进化史中只是短短一瞬——人类才逐渐过渡到农业[^2]。而在过去的 80 年里，我们的饮食又经历了一场前所未有的剧变，这种变化是任何一位先祖都无法想象的。

胆固醇

從壞蛋到英雄：雞蛋其實是心血管的保護者

营养与心脏健康领域，长期以来的稳固假设正面临重新审视。最新发表在 JACC: Advances 杂志中的研究聚焦那些在低碳饮食中 LDL-C 激增的个体，揭示了“胆固醇就是心脏病风险”这一传统观念的局限性，同时也引发我们重新审视鸡蛋这种长期被误解的食物。

这项研究的核心人群称为瘦体质高反应者（LMHR）。这些人在生酮或极低碳饮食中，尽管代谢健康，仍会出现 LDL-C 极高（常超 200 mg/dL），但同时 HDL-C 较高、甘油三脂较低；研究发现，他们的心血管斑块负担与对照组无显著差异。

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果糖對身體的影響超乎你想像！深入解讀美國臨床文獻揭露的真相

果糖（Fructose）——一個我們每天可能都會吃到的糖分，看起來無害，實際上卻可能在身體裡「悄悄製造危機」。不論你是在喝汽水、吃甜點，還是把果汁當健康飲料，這篇文章都值得你讀完。

根據美國國家醫學圖書館（NCBI）StatPearls 的醫學文獻，我們可以非常清楚地了解：果糖的吸收與代謝過程，與葡萄糖完全不同，而且對代謝健康有明確的影響。

减肥

头脑饥饿（Cephalic Hunger）：为什么你吃饱了却还觉得饿？

为什么我们有时刚吃完饭，过不了多久又开始感到饥饿？为什么看到美食照片就想吃东西？这并不是你的胃在说话，而是你的大脑。这种现象叫做头脑饥饿（Cephalic Hunger），是现代环境中导致暴饮暴食与肥胖的关键原因之一。

食品

重新思考肥胖问题：全球研究揭示问题不在运动，而在食物

一项发表在 PNAS（《美国国家科学院院刊》）上的突破性研究，挑战了长期以来“久坐生活方式导致肥胖”的传统观点。研究团队分析了来自全球 34 个族群共 4,213 名成年人的真实数据——包括狩猎采集者、农民和城市居民，试图揭示能量消耗与饮食如何影响体脂。答案令人惊讶：我们的问题并不是动得太少，而是吃错了东西。

衰老与“鞋带头”

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