低碳水高油

事实是，这不仅仅是体重增加、肥胖、糖尿病、心脏病、多囊卵巢综合症（PCOS）、勃起功能障碍（ED），或容易愤怒、脾气暴躁的反应性性格……

真正的问题，是与某些成瘾物质——糖和大多数被当作食物的碳水化合物来源——失控的关系。

由于不被医学界认可，伯恩斯坦在四十多岁时进入医学院以争取认可。

作者：克里斯·科内利斯

1969 年，理查德·伯恩斯坦（Richard Bernstein）在翻阅一本医学行业期刊时，偶然看到一种只需一滴血便可在短短一分钟内检测血糖水平的设备广告。尽管该产品主要面向医院而非个人消费者，但伯恩斯坦却渴望拥有一个。他自幼体弱多病，深感时日无多。

作者：Damian Dynka 1,* (1), Lukasz Rodzeń 2, Mateusz Rodzeń 2, Anna Pacholak-Klimas 2, Georgia Ede 3, Shebani Sethi 4, Dorota Lojko 5, Karolina Barton 6, Ken Berry 7, Adam Deptula 8 (2), Żaneta Grzywacz 8 (3), Peter Martin 9, Jen Unwin 10 和 David Unwin 11 (1)

蛋奶素是一種蔬食主義，其飲食模式排除了肉類、魚類和家禽，但同時允許食用蛋和奶製品。這種飲食方式的核心理念是植物為主，並且保留了來自動物的蛋白質來源。蛋奶素者選擇蛋奶素飲食可能出於對動物權益、環境考慮或健康因素的考慮。

在蛋奶素的飲食模式中，蛋和奶製品成為主要的蛋白質和鈣的來源，同時提供其他重要的營養素。蛋提供高質量的蛋白質、維生素和礦物質，而奶製品則提供鈣、維生素D等。這有助於蛋奶素者確保其飲食營養均衡。

此外，蛋奶素飲食也可以符合低碳水高脂的理念。通過著重選擇健康脂肪的來源，如棕油、椰子油和堅果，以及限制碳水化合物的攝取，蛋奶素者能夠維持較低的碳水水平，同時保持對脂肪的相對高攝取。這種飲食模式有助於提供穩定的能量並促進身體對脂肪的正常利用。

蛋奶素飲食不僅滿足了對植物性飲食的追求，同時也能夠調整搭配，實現低碳水高脂的飲食目標，從而為身體提供全方位的營養支持。