#人类营养史

在长达约 250 万年的大部分人类历史中，我们的祖先主要依靠 狩猎与采集 维生[^1]。这并不是一种悠闲的生活方式，而是一种在严酷气候、变幻生态系统以及人体需求下形成的生存策略。肉类、鱼类、坚果、种子和季节性植物构成了主要营养来源。谷物种植、精制糖和加工淀粉对于当时的人体生物学来说完全陌生。

直到大约 1 万年前——在人类进化史中只是短短一瞬——人类才逐渐过渡到农业[^2]。而在过去的 80 年里，我们的饮食又经历了一场前所未有的剧变，这种变化是任何一位先祖都无法想象的。