食用植物性肉类替代品的素食者可能面临抑郁症和炎症风险增加的情况，尽管这些食品可降低患肠易激综合征（IBS）的风险。需要进一步研究来确认这些发现及其更广泛的影响。
越来越多的证据表明，超加工食品（UPFs）可能会对我们的健康造成不良影响。但如果你坚持素食饮食，这些食品是否仍然是一个问题？
植物性肉类替代品（PBMAs）是素食者的常见选择，这些食品被归类为超加工食品，可能存在类似的健康风险。
一项由萨里大学（University of Surrey）研究人员发表在《食品前沿》（Food Frontiers）上的开创性研究发现，食用PBMAs的素食者患抑郁症的风险比不食用这些产品的素食者高出42%。
该研究由Hana Navratilova领导，分析了英国生物银行（UK Biobank）的数据。研究发现，食用PBMAs的素食者与不食用PBMAs的素食者在钠、游离糖、总糖或饱和脂肪酸的摄入量上没有显著差异。然而，研究发现，食用PBMAs的素食者血压和C反应蛋白（CRP，炎症标志物）水平较高，而HDL（“好”胆固醇）相关的载脂蛋白A水平较低。此外，食用PBMAs还与**肠易激综合征（IBS）风险降低40%**有关。
专家观点和研究局限
萨里大学健康科学学院的教授、研究高级作者Nophar Geifman表示：
“总体研究结果令人放心，表明植物性肉类替代品作为整体均衡饮食的一部分，可能是安全的选择。然而，这些食品与炎症和抑郁症之间的潜在关联值得进一步研究。”
该研究存在一些局限性，包括研究数据主要来自英国的白人群体，且饮食信息仅在研究开始时收集，未考虑随时间变化的可能性。
萨里大学兽医学院的研究共同作者Anthony Whetton教授表示：
“超加工植物性肉类替代品可以帮助人们更有效地过渡到素食饮食，这对可持续农业实践有益。需要进一步研究，包括纵向研究和覆盖更广泛人群的试验，以确认这些发现，以及素食食品与情绪之间的关系。”
参考文献
Hana F. Navratilova, Anthony D. Whetton, Nophar Geifman，《植物性肉类替代品摄入与英国生物银行素食者健康状况的关联》，《食品前沿》，2024年12月16日。
DOI: 10.1002/fft2.532