维生素 B 并不是单一的一种营养素，而是一整组人体必需的维生素。它们在能量代谢、神经传导、红血球生成、DNA 合成以及荷尔蒙平衡中扮演核心角色。
当维生素 B 摄取不足时，身体运作效率会明显下降，常见症状包括：长期疲劳、注意力不集中、情绪不稳、手脚麻木、脸色苍白以及免疫力下降。若长期缺乏，尤其是维生素 B12，可能导致贫血、神经系统损伤，甚至代谢功能失调。
维生素 B 缺乏并不罕见，而且在多数情况下，与饮食结构直接相关。
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超加工食品：现代版的童话故事与真实的健康警示
大家都听过《皇帝的新装》。皇帝被欺骗，以为自己穿上了华丽的新衣，实际上却一丝不挂。人们不敢说真话，只是附和，直到一个孩子大声说出了事实。
哈佛大学的内分泌学专家 David Ludwig 医生 在他的文章 《Ultra-Processed Food, Retold by H.C. Andersen》 中，把当今社会对 超加工食品（UPFs） 的追捧，比喻成这则童话。
换句话说：就像皇帝的“新衣”一样，超加工食品的科学证据或许没有看上去那么扎实。
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