低碳饮食

当我们想到「脑部能量」时，首先浮现的往往是糖。几十年来，教科书都告诉我们：葡萄糖是大脑的主要——甚至是唯一——能量来源。

但最新的研究正在挑战这一旧有观念：我们的脑子其实比想象中更灵活，而脂肪——是的，那些存在于黄油、橄榄油，甚至我们自身脂肪储备中的分子——在保持思维清晰方面扮演了令人意外的重要角色。

抑郁症常被称为“一种隐形的疾病”。外表看不出来，但它会让人失去动力、精力枯竭，甚至连简单的事情都变得困难。

多年来，治疗抑郁的主要方式是心理治疗和药物。虽然这些方法确实有效，但并不是所有人都会完全好转。这让科学家提出一个新问题：饮食能否影响心理健康？

最近发表在 Translational Psychiatry 的一项研究，就探索了生酮饮食对抑郁的帮助。结果出乎意料地积极。^[1]

大家都听过《皇帝的新装》。皇帝被欺骗，以为自己穿上了华丽的新衣，实际上却一丝不挂。人们不敢说真话，只是附和，直到一个孩子大声说出了事实。

哈佛大学的内分泌学专家 David Ludwig 医生 在他的文章 《Ultra-Processed Food, Retold by H.C. Andersen》 中，把当今社会对 超加工食品（UPFs） 的追捧，比喻成这则童话。

换句话说：就像皇帝的“新衣”一样，超加工食品的科学证据或许没有看上去那么扎实。

几十年来，健康建议一直告诉我们要“少吃肉”，用谷物或植物食物来取代。肉类常常被指责为心脏病、癌症甚至早逝的元凶。但最近发表在 Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 的一项大型研究，给出了完全不同的结论。

数十年来，“少吃盐、少吃红肉”几乎成了一种常识。然而最新研究表明，盐与未经加工的红肉本身并不是导致心脑健康问题的罪魁。问题的症结在哪？其实是旧观念、制度惰性与药品利益的长期作用。